Pâtisserie - CSMOCA

Pâtisserie

PÂTISSERIE

COMMIS À LA PÂTISSERIE (CNP 6421)

La dextérité, l’écoute et le goût du service à la clientèle sont des qualités importantes du ou de la commis à la pâtisserie. En apportant les petites touches finales sur les pâtisseries,, il ou elle personnalise les gâteaux et les petits fours. * Dans certains commerces, les tâches du ou de la commis à la boulangerie sont exécutées par la même personne.

Tâches

Les tâches ci-dessous peuvent varier en fonction du commerce (marchés d’alimentation, magasins spécialisés) et selon l’expérience de l’employé(e). Elles se veulent une présentation générale du rôle du ou de la commis à la pâtisserie. En plus d’accomplir les tâches propres à son rayon, le ou la commis à la pâtisserie accomplit une partie ou l’ensemble des tâches suivantes :

  • Procéder à la finition et à la décoration de certains gâteaux (ex. : masquer, glacer, napper);
  • Inscrire de courtes phrases sur les gâteaux et autres produits de pâtisserie (ex. : Bonne fête);
  • Emballer et étiqueter les produits de la pâtisserie;
  • Donner des indications sur la conservation des produits achetés;
  • Faire des suggestions gourmandes.

Particularités

  • Marchés d’alimentation et magasins spécialisés;
  • Horaire de travail variable (jour, soir et fin de semaine);
  • Temps partiel et temps plein
  • Utilisation d’outils de travail propres au rayon;
  • Travail à l’intérieur;
  • Lieu de travail généralement climatisé.

Expériences recherchées

  • Formation en ligne Commis 101;
  • Formation en ligne Commis de boulangerie et de pâtisserie;
  • Formation en entreprise après l’embauche;
  • Aucune expérience requise.

Atouts importants

  • AEP – Service à la clientèle.

Aptitudes

  • Avoir de l’entregent;
  • Être vigilant(e);
  • Avoir de la dextérité;
  • Avoir de l’imagination;
  • Avoir une bonne forme physique (le ou la commis doit être en mesure de travailler debout).

Intérêts

  • Avoir le désir de satisfaire la clientèle;
  • Avoir le désir de bien accomplir son travail;
  • Aimer le travail manuel.

Gravir les échelons

  • Pâtissier/pâtissière;
  • Assistant gérant/assistante gérante de la pâtisserie;
  • Gérant/gérante de la pâtisserie;
  • Propriétaire d’une pâtisserie.

PÂTISSIER/PÂTISSIÈRE (CNP 6332)

La créativité, la dextérité et le sens de l’organisation sont des qualités importantes du pâtissier ou de la pâtissière. Ses touches de fantaisie pour la décoration des gâteaux et ses alléchants petits fours feront saliver la clientèle.

Tâches

Les tâches ci-dessous peuvent varier en fonction du commerce (marchés d’alimentation, magasins spécialisés) et selon l’expérience de l’employé(e). Elles se veulent une présentation générale du rôle du pâtissier ou de la pâtissière. En plus d’accomplir les tâches propres à leur rayon, le pâtissier ou la pâtissière accomplit une partie ou l’ensemble des tâches suivantes :

  • Conseiller la clientèle et répondre à ses questions;
  • Confectionner et décorer les gâteaux et autres pâtisseries;
  • Emballer et étiqueter des produits de pâtisserie;
  • Inscrire de courtes phrases sur les gâteaux et autres produits de pâtisserie (ex. : Bonne fête, Joyeuse StValentin);
  • Surveiller la qualité des produits et les dates de péremption, et assurer la rotation des stocks;
  • Assurer la rotation des denrées périssables conformément à la politique du commerce;
  • S’assurer que les présentoirs et les étalages réfrigérés sont bien remplis;
  • S’assurer de l’entretien adéquat du matériel, des étalages et de l’aire de travail;
  • Respecter les normes d’hygiène et de salubrité;
  • Respecter les normes de santé et de sécurité;
  • Se tenir au courant des nouveaux produits.
  • Réceptionner des marchandises en respectant la chaîne de froid;
  • Entreposer des marchandises conformément aux règles du commerce;
  • Remplir les bons de commande selon le niveau des stocks;
  • Assurer le suivi d’un produit commandé par un client ou une cliente, s’il y a lieu.

Particularités

  • Marchés d’alimentation et magasins spécialisés;
  • Horaire de travail variable (jour, soir et fin de semaine);
  • Temps partiel et temps plein
  • Utilisation d’outils de travail propres au rayon;
  • Travail à l’intérieur;
  • Lieu de travail généralement climatisé.

Expériences recherchées

  • Combinaison équivalente d’expérience.

Atouts importants

  • DEP – Pâtisserie;
  • Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT);
  • Combinaison équivalente d’études.

Aptitudes

  • Être à l’affût des dernières tendances;
  • Avoir un sens artistique (pour confectionner et créer des décors);
  • Avoir le sens de l’organisation;
  • Faire preuve de dextérité;
  • Avoir une bonne forme physique (le pâtissier ou la pâtissière doit être en mesure de travailler debout).

Intérêts

  • Avoir un intérêt marqué pour la pâtisserie;
  • Aimer le travail manuel.
  • Avoir le désir de satisfaire la clientèle;
  • Avoir le désir de bien accomplir son travail;

Gravir les échelons

  • Assistant gérant/assistante gérante de la pâtisserie;
  • Gérant/gérante de la pâtisserie;
  • Propriétaire d’une pâtisserie.