Boulangerie - CSMOCA

Boulangerie

BOULANGERIE

COMMIS À LA BOULANGERIE (CNP 6421)

L’écoute, le sens de l’organisation et la vigilance sont des qualités importantes du de la commis à la boulangerie. Responsable de la vente des pains et des viennoiseries, il ou elle doit cerner les besoins de la clientèle et la conseiller afin de satisfaire ses attentes. *Dans certains commerces, les tâches du ou ou de la commis à la boulangerie sont exécutées par la même personne.

Tâches

Les tâches ci-dessous peuvent varier en fonction du commerce (marchés d’alimentation, magasins spécialisés) et selon l’expérience de l’employé(e). Elles se veulent une présentation générale du rôle du ou de la commis à la boulangerie. Ainsi, le ou la commis à la boulangerie accomplit une partie ou l’ensemble des tâches suivantes :

  • Préparer certains produits pour la cuisson tels que les muffins, les biscuits et les pains;
  • Entailler certains types de pains avant leur cuisson;
  • Procéder aux étapes d’apprêt, d’enfournement, de cuisson et de défournement;
  • Emballer et étiqueter les produits de la boulangerie;
  • Faire découvrir de nouveaux produits à la clientèle en offrant des dégustations, selon la politique du commerce;
  • Mettre en valeur les produits;
  • Proposer à la clientèle de trancher ses pains.

Particularités

  • Marchés d’alimentation et magasins spécialisés;
  • Travail à l’intérieur;
  • Lieu de travail généralement climatisé;
  • Utilisation d’outils de travail propres au rayon;
  • Horaire de travail variable (jour, soir et fin de semaine);
  • Temps partiel et temps plein.

Expériences recherchées

  • Temps partiel et temps plein.
  • Formation en ligne Commis de boulangerie et de pâtisserie;
  • Formation en entreprise après l’embauche.

Atouts importants

  • AEP – Service à la clientèle.

Aptitudes

  • Avoir de l’entregent;
  • Faire preuve de vigilance;
  • Avoir une bonne forme physique (le ou la commis doit être en mesure de travailler debout.)

Intérêts

  • Avoir le désir de satisfaire la clientèle;
  • Avoir le désir de bien accomplir son travail;
  • Aimer le travail manuel.

Gravir les échelons

  • Boulanger/boulangère;
  • Assistant gérant/assistante gérante de la boulangerie;
  • Gérant/gérante de la boulangerie;
  • Propriétaire d’une boulangerie.

BOULANGER/BOULANGÈRE (CNP 6332)

La rigueur, la dextérité et le sens de l’organisation sont des qualités importantes du boulanger ou de la boulangère. Ayant toujours la main à la pâte, il ou elle confectionne une variété de pains et de viennoiseries pour ensuite les vendre sur ses étagères. La nature « vivante » de sa matière première requiert l’exécution de nombreux petits détails lors de la confection des pains et viennoiseries afin que ses produits soient toujours de même qualité.

Tâches

Les tâches ci-dessous peuvent varier en fonction du commerce (marchés d’alimentation, magasins spécialisés) et selon l’expérience de l’employé(e). Elles se veulent une présentation générale du rôle du boulanger et de la boulangère. Ainsi, le boulanger ou la boulangère accomplit une partie ou l’ensemble des tâches suivantes :

  • Préparer la pâte pour les pains, les petits pains et les muffins;
  • Faire cuire les produits préparés;
  • Décorer les produits de boulangerie;
  • S'assurer que les produits soient à la hauteur des normes de qualité exigées;
  • Établir un calendrier de production pour déterminer la gamme et la quantité d'articles à produire;
  • Acheter les fournitures de boulangerie;
  • Voir, au besoin, à la vente et à la mise en marché des produits;
  • Engager, former et superviser, au besoin, le personnel de cuisine et de boulangerie.

Particularités

  • Marchés d’alimentation et magasins spécialisés;
  • Travail à l’intérieur;
  • Utilisation d’outils de travail propres au rayon;
  • Horaire de travail variable (tôt le matin, jour, soir et fin de semaine);
  • Temps partiel et temps plein.

Expériences recherchées

  • Combinaison équivalente d’expérience.

Atouts importants

  • Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT);
  • DEP – Boulangerie;
  • Combinaison équivalente d’études;

Aptitudes

  • Savoir s’adapter à des horaires de travail particuliers;
  • Avoir le sens de l’organisation;
  • Faire preuve de dextérité;
  • Être à l’affût des dernières tendances;
  • Avoir une bonne forme physique (le boulanger ou la boulangère doit être en mesure de travailler debout et de pétrir la pâte, en l’absence d’équipement adéquat).

Intérêts

  • Avoir un intérêt marqué par la boulangerie;
  • Aimer le travail manuel.
  • Avoir le désir de satisfaire la clientèle;
  • Avoir le désir de bien accomplir son travail;

Gravir les échelons

  • Assistant gérant/assistante gérante de la boulangerie;
  • Gérant/gérante de la boulangerie;
  • Propriétaire d’une boulangerie.