Boucherie - CSMOCA

Boucherie

BOUCHERIE

COMMIS À LA BOUCHERIE(CNP 6421)

La productivité, l’entregent et la confiance en soi sont des qualités importantes du ou de la commis à la boucherie. Responsable de la présentation des produits, il ou elle doit s’assurer que son rayon est attrayant pour attirer le regard de la clientèle. De plus, en raison de la variété de pièces de viande proposées, le ou la commis à la boucherie joue un rôle de conseiller important auprès de la clientèle.

Tâches

Les tâches ci-dessous peuvent varier en fonction du commerce (marchés d’alimentation, magasins spécialisés) et selon l’expérience de l’employé(e). Ainsi, le ou la commis à la boucherie accomplit une partie ou l’ensemble des tâches suivantes:

  • Hacher, emballer, peser et étiqueter les viandes;
  • Préparer des marinades et des légumes
  • Préparer les plateaux et les étiquettes pour le comptoir gourmet;
  • Déterminer les besoins de réapprovisionnement à l’aide de la liste de production;
  • Démonter les comptoirs de présentation;
  • Procéder au nettoyage complet des comptoirs.

Particularités

  • Marchés d’alimentation et magasins spécialisés;
  • Travail à l’intérieur;
  • Lieu de travail généralement climatisé (certaines aires de travail sont même très froides);
  • Utilisation d’outils de travail propres au rayon;
  • Horaire de travail variable (jour, soir et fin de semaine);
  • Temps partiel et temps plein.

Expériences recherchées

  • Aucune expérience requise;
  • Formation en entreprise après l’embauche

Atouts importants

  • Formation en ligne : Commis 101;
  • Formation en ligne : Commis de boucherie;
  • AEP – Service à la clientèle

Aptitudes

  • Avoir de l’entregent;
  • Être vigilant(e);
  • Avoir de la dextérité et de la minutie;
  • Avoir une bonne forme physique (le boucher ou la bouchère doit être en mesure de soulever des poids pouvant aller jusqu’à 25 kilos et de travailler debout).

Intérêts

  • Avoir le désir de satisfaire la clientèle;
  • Avoir le désir de bien accomplir son travail;
  • Aimer le travail manuel.

Gravir les échelons

  • Boucher/bouchère;
  • Assistant gérant/assistante gérante de boucherie;
  • Gérant/gérante de boucherie;
  • Propriétaire de boucherie.

BOUCHER/BOUCHÈRE (CNP 6331)

La dextérité, l’entregent et le service à la clientèle sont des qualités importantes du boucher ou de la bouchère. En tant qu’ambassadeur ou ambassadrice du rayon de la boucherie, il ou elle expose les pièces de viande, donne des trucs de cuisson et des recettes aux clients en plus d’offrir une expérience personnalisée à la clientèle

Tâches

Les tâches ci-dessous peuvent varier en fonction du commerce (marchés d’alimentation, magasins spécialisés) et selon l’expérience de l’employé(e). Ainsi, le boucher ou la bouchère accomplit une partie ou l’ensemble des tâches suivantes :

  • Couper, parer et préparer des coupes régulières de viande et de volaille pour la vente à des comptoirs libre-service ou selon les directives de la clientèle;
  • Hacher les viandes crues et trancher les viandes cuites à l’aide de hachoirs électriques et de machines à découper;
  • Préparer des assortiments spéciaux de viande et de volaille pour l’étalage;
  • Façonner et ficeler les rôtis et les autres viandes ainsi que les volailles et, à l’occasion, envelopper les viandes et les volailles préparées;
  • Gérer les stocks, tenir le relevé des produits vendus et déterminer la quantité, la gamme et la fraîcheur des produits à présenter selon les exigences du commerce et de la clientèle;
  • S’assurer que les conditions d'entreposage sont conformes;
  • Superviser, s’il y a lieu, les commis de boucherie.

Particularités

  • Marchés d’alimentation et magasins spécialisés;
  • Horaire de travail variable (jour, soir et fin de semaine);
  • Temps partiel et temps plein;
  • Utilisation d’outils de travail propres au rayon;
  • Lieu de travail généralement climatisé (certaines aires de travail sont même très froides);
  • Travail à l’intérieur.

Expériences recherchées

  • Combinaison équivalente d’expérience.

Atouts importants

  • DEP – Boucherie de détail;
  • Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT).

Aptitudes

  • Avoir de l’entregent;
  • Être adroit(e) : le boucher ou la bouchère manipule beaucoup d’outils et ses gestes doivent être précis et attentifs;
  • Être méticuleux(se) (ex. : enlever la graisse et faire les coupes au bon endroit);
  • Aimer travailler en équipe;
  • Avoir une bonne forme physique (le boucher ou la bouchère doit être en mesure de soulever des poids pouvant aller jusqu’à 25 kilos et de travailler debout).

Intérêts

  • Avoir le désir de satisfaire la clientèle;
  • Avoir le désir de bien accomplir son travail;
  • Aimer le travail manuel.

Gravir les échelons

  • Assistant gérant/assistante gérante de boucherie;
  • Gérant/gérante de boucherie;
  • Propriétaire de boucherie.