COMMIS METS PRÉPARÉS

La demande des consommateurs pour des mets préparés disponibles dans leur commerce d’alimentation ne se dément pas au fil des années. La diversité des mets offerts, les demandes des clients et les impacts potentiels sur leur santé rendent les attentes face aux commis de ce département très nombreuses. Cette formation en ligne traite des spécificités de ce département et du rôle du commis.

La tournée fraîcheur et la spécificité des comptoirs réfrigérés

• Les tendances en lien avec la vente de mets préparés;
• Rappel sur le rôle du manipulateur d’aliments et les règles d’hygiène et de salubrité;
• Les grandes catégories de produits offerts dans les différents comptoirs réfrigérés;
• Les spécificités de la tenue des comptoirs de service.
• Les tâches à réaliser lors de la tournée fraîcheur et les spécificités de la tournée fraîcheur des comptoirs réfrigérés.

Les spécificités en lien avec l’offre de mets chauds

• Les grandes catégories de mets offerts dans les comptoirs chauds;
• La tournée fraîcheur des comptoirs chauds et les spécificités des différents produits;
• L’entretien des équipements liés à la vente de mets chauds.

La préparation des mets, l’approvisionnement et le réapprovisionnement des comptoirs

• Rappel sur les règles d’hygiène et de salubrité;
• L’ordre de préparation en fonction des types de mets à préparer;
• La préparation pour la confection des mets;
• Les règles d’entreposage en chambre froide;
• Les précautions à prendre pour éviter les risques de contamination;
• Le réapprovisionnement des comptoirs.

Les demandes des clients : allergies et aspect santé

• Les attentes de la clientèle en lien avec des besoins exprimés : des restrictions alimentaires, des questionnements sur l’aspect santé des mets, etc.
• La suggestion de mets préparés en lien avec les demandes des clients;
• Les besoins du client;
• La conclusion d’une vente, les conseils de conservation, de cuisson et l’offre de produits connexes.

Examen final

Cliquer ici pour accéder à notre vidéo S’inscrire aux formations en ligne/ Cliquer ici pour accéder à notre vidéo Suivi des inscriptions

* L’achat de cette formation est uniquement réservé aux résidents du Québec.