COMMIS 101

Avec ses 4 modules, la formation en ligne Commis 101 offre une visite complète d’un commerce d’alimentation et aborde les notions essentielles, notamment les bonnes pratiques de travail en lien avec les mesures sanitaires. Traitant de sujets communs à l’ensemble des départements d’un commerce, cette formation s’avère un excellent préalable aux formations plus spécifiques pour les commis d’épicerie, commis aux fromages et charcuteries, commis boulangerie et pâtisserie, commis aux mets préparés et commis fruits et légumes.

La découverte du secteur

Le secteur de l’alimentation et ses généralités

• L’offre de produits et les attentes de la clientèle;
• Le rôle du commis ainsi que celui de ses collègues;
• Les particularités du travail du commis en lien avec les spécificités des produits;
• Une brève présentation du matériel et des équipements courants en commerce de l’alimentation;
• Des exemples de règles, de procédures et de politiques applicables dans le secteur;

Les règles d’hygiène et de salubrité

• L’importance d’offrir à la clientèle des produits de qualité et sans risque pour sa santé;
• Les produits périssables et non périssables;
• La nécessité de contrôler la température pour certains produits;
• La contamination des aliments et ses conséquences;
• Les règles de manipulation des aliments;
• Les règles d’hygiène personnelle;
• Les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires en lien avec le nettoyage et l’assainissement;
• Les registres de contrôle utilisés en commerce de l’alimentation.

Les produits alimentaires : de la réception à la mise en comptoir

Les critères de température, de qualité et de fraîcheur des produits

• L’importance de la qualité et de la fraîcheur des produits
• La qualité des emballages
• Les températures

La préparation

• Le cheminement des produits avant leur préparation;
• Les particularités de l’entreposage, notamment en chambre froide;
• La liste de comptoir et les critères d´estimation des besoins;
• L’outillage et l’équipement nécessaires à la préparation et leur utilisation sécuritaire;
• Les règles d’hygiène et de salubrité à respecter lors des préparations;
• L’emballage et l’étiquetage; renseignements que l’on retrouve sur les étiquettes.

La tenue des comptoirs et des étalages

• Les tournées fraîcheur;
• Le réapprovisionnement ou montage d’un comptoir ou d’un étalage;
• Le démontage d’un comptoir ou d’un étalage.

Notions d’introduction au service à la clientèle

La clientèle

• Les règles d’hygiène personnelle et de présentation;
• L’importance d’un bon service à la clientèle et d’une communication efficace;
• Une approche client gagnante;
• L’analyse des besoins de la clientèle
• Des techniques pour offrir un service de qualité à la clientèle et assurer la satisfaction de la clientèle.

Examen final

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* L’achat de cette formation est uniquement réservé aux résidents du Québec.