COMMIS BOULANGERIE ET PATISSERIE
COMMIS BOULANGERIE ET PATISSERIE
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$9.99
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DURÉE APPROXIMATIVE 2 heures |
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Explorer le monde de la boulangerie et les catégories de pains riches en fibres
- Les obligations du manipulateur d’aliments et le rôle en tant que conseiller auprès des clients;
- Le client : Définir son besoin et de préparer ses produits;
- Les types de farines et les étapes de fabrication du pain;
- L’offre de produits en lien avec un besoin exprimé par un client;.
- Conseils de conservation et des suggestions d’accompagnements.
Les produits de boulangerie et pâtisserie pour un brunch
- Les pains convenants à un brunch;
- La présentation des produits de viennoiserie et de pâtisserie;
- L’emballage des produits;
- La conclusion de la vente, les conseils sur la conservation des produits et les suggestions gourmandes.
La tenue des comptoirs
- La tenue des comptoirs et le contrôle de la qualité et de la fraîcheur des produits;
- Les étapes à suivre concernant certaines préparations;
- Le réapprovisionnement des comptoirs et la rotation des stocks.
Les produits pour les lunchs et les collations, et pour souligner un événement
- L’offre de pains et de pâtisseries en lien avec la préparation de lunchs et de collations pour des enfants;
- Les pâtisseries offertes pour souligner un événement et la décoration d’un gâteau à la demande du client;
- La conclusion de la vente, les services complémentaires, les conseils de conservation et les suggestions gourmandes.
Les produits de boulangerie et de pâtisserie pour un buffet
- Autres produits de boulangerie et de pâtisserie;
- L’offre des produits qui pourraient correspondre au besoin d’une cliente qui organise un buffet;
- Conclure la vente, donner des conseils sur la conservation des produits et faire des suggestions gourmandes.
Examen final
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* L’achat de cette formation est uniquement réservé aux résidents du Québec.