Guides

Le guide de la pâtisserie vendue au Québec

Ce guide présente aux apprentis et apprenties le domaine de la pâtisserie, les ingrédients et les préparations de base, les catégories de produits et le vocabulaire du métier. Pour les commis vendeurs de produits de pâtisserie, le guide leur permettra de touver facilement des réponses précises aux questions de la clientèle. Grâce à un classement par thèmes, le lecteur pourra repérer l’information requise en un seul coup d’oeil.

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Le guide des fruits et légumes

Vous trouverez dans ce guide destiné aux commis des rayons de fruits et légumes toute l’information utile sur les différents fruits et légumes disponibles au Québec, qu’ils soient cultivés chez nous ou importés de pays lointains. On y a répertorié plus de deux cents produits, du plus commun au plus exotique, répartis en huit familles de fruits et onze familles de légumes.

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Le guide des fromages et des charcuteries

Vous trouverez dans ce guide destiné aux commis de rayon des fromages et des charcuteries toute l’information utile sur les différents produits disponibles au Québec, qu’ils soient produits chez nous ou importés. On y a répertorié plus de deux cents produits, répartis par type de pâte pour les fromages et par type de viande pour les charcuteries.

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Le guide des viandes et volailles

Cet ouvrage de référence traite des différentes categories de viandes, volailles et autres gibiers offerts dans le rayon de la boucherie des marchés d’alimentation et des commerces spécialisés. Ce guide souhaite faciliter le travail des bouchers, aides-bouchers et commis des viandes.

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Le guide de la poissonnerie

Facile et agréable à consulter, le guide de la poissonnerie au Québec contient des illustrations et des fiches descriptives de plus d’une soixantaine d’espèces parmi les plus vendues et consommées chez nous. Il offre plusieurs conseils et suggestions concernant les valeurs nutritives, la cuisson et les accompagnements de façon à permettre aux poissonniers de mieux servir leur clientèle.

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Le guide de la boulangerie et des viennoiseries

Cet ouvrage de référence traite des différentes catégories de pains et de viennoiseries offerts dans le rayon de la boulangerie des marchés d’alimentation et des commerces spécialisés. Ce guide souhaite faciliter le travail des boulangers, aides-boulanger et commis de la boulangerie. Vous y trouverez un glossaire de plus de 300 termes relatifs au domaine, en plus d’une cinquantaine de fiches descriptives de produits.

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