Formations en ligne

Formations en ligne

  • BOUCHERIE

    $9.99

    La boucherie et ses particularités

    • L’environnement de travail;
    • Les règles d’hygiène et de salubrité.

    La gestion des comptoirs

    • La vérification de la tenue des comptoirs;
    • L’estimation des besoins et le réapprovisionnement des comptoirs;
    • Le démontage des comptoirs.

    La préparation et l’emballage des produits de boucherie

    • Les règles préalables à la préparation des viandes;
    • La préparation des produits de boucherie;
    • L’emballage et l’étiquetage des produits.

    La clientèle

    • Notions d’introduction au service à la clientèle;
    • Les modes de cuisson;
    • La gestion d’une plainte d’un client;
    • Connaitre sa clientèle pour être prêt à faire face à ses demandes.

    Examen final

  • BOULANGERIE ET PATISSERIE

    $9.99

    Explorer le monde de la boulangerie et les catégories de pains riches en fibres

    • Les obligations du manipulateur d’aliments et le rôle en tant que conseiller auprès des clients;
    • Le client : Définir son besoin et de préparer ses produits;
    • Les types de farines et les étapes de fabrication du pain;
    • L’offre de produits en lien avec un besoin exprimé par un client;.
    • Conseils de conservation et des suggestions d’accompagnements.

    Les produits de boulangerie et pâtisserie pour un brunch

    • Les pains convenants à un brunch;
    • La présentation des produits de viennoiserie et de pâtisserie;
    • L’emballage des produits;
    • La conclusion de la vente, les conseils sur la conservation des produits et les suggestions gourmandes.

    La tenue des comptoirs

    • La tenue des comptoirs et le contrôle de la qualité et de la fraîcheur des produits;
    • Les étapes à suivre concernant certaines préparations;
    • Le réapprovisionnement des comptoirs et la rotation des stocks.

    Les produits pour les lunchs et les collations, et pour souligner un événement

    • L'offre de pains et de pâtisseries en lien avec la préparation de lunchs et de collations pour des enfants;
    • Les pâtisseries offertes pour souligner un événement et la décoration d'un gâteau à la demande du client;
    • La conclusion de la vente, les services complémentaires, les conseils de conservation et les suggestions gourmandes.

    Les produits de boulangerie et de pâtisserie pour un buffet

    • Autres produits de boulangerie et de pâtisserie;
    • L'offre des produits qui pourraient correspondre au besoin d'une cliente qui organise un buffet;
    • Conclure la vente, donner des conseils sur la conservation des produits et faire des suggestions gourmandes.

    Examen final

  • COMMIS 101

    $9.99

    Le secteur du commerce de l’alimentation et ses généralités

    La découverte du secteur du commerce de l’alimentation

      • L'offre de produits et les attentes de la clientèle;
      • Le rôle du commis ainsi que celui de ses collègues;
      • Les particularités du travail du commis en lien avec les spécificités des produits;
      • Une brève présentation du matériel et des équipements courants en commerce de l’alimentation;
      • Des exemples de règles, de procédures et de politiques applicables dans le secteur;

    Les règles d’hygiène et de salubrité

      • L'importance d'offrir à la clientèle des produits de qualité et sans risque pour sa santé;
      • Les produits périssables et non périssables;
      • La nécessité de contrôler la température pour certains produits;
      • La contamination des aliments et ses conséquences;
      • Les règles de manipulation des aliments;
      • Les règles d'hygiène personnelle;
      • Les règles d'hygiène et de salubrité alimentaires en lien avec le nettoyage et l'assainissement;
      • Les registres de contrôle utilisés en commerce de l'alimentation.

    Les produits alimentaires : De la réception à la mise en comptoir

    • Les critères de température, de qualité et de fraîcheur des produits
    • La préparation
      • Le cheminement des produits avant leur préparation;
      • Les particularités de l'entreposage, notamment en chambre froide;
      • La liste de comptoir et les critères d´estimation des besoins;
      • L'outillage et l'équipement nécessaires à la préparation et leur utilisation sécuritaire;
      • Les règles d'hygiène et de salubrité à respecter lors des préparations;
      • L'emballage et l'étiquetage; renseignements que l'on retrouve sur les étiquettes.
    • La tenue des comptoirs et des étalages
      • Les tournées fraîcheur;
      • Le réapprovisionnement ou montage d’un comptoir ou d’un étalage;
      • Le démontage d’un comptoir ou d’un étalage.
    • Notions d’introduction au service à la clientèle
      • Les règles d'hygiène personnelle et de présentation;
      • L’importance d'un bon service à la clientèle et d'une communication efficace;
      • Une approche client gagnante;
      • L’analyse des besoins de la clientèle
      • Des techniques pour offrir un service de qualité à la clientèle et assurer la satisfaction de la clientèle.

    Examen final

  • COMMIS METS PRÉPARÉS

    $9.99

    La tournée fraîcheur et la spécificité des comptoirs réfrigérés

    • Les tendances en lien avec la vente de mets préparés;
    • Rappel sur le rôle du manipulateur d'aliments et les règles d'hygiène et de salubrité;
    • Les grandes catégories de produits offerts dans les différents comptoirs réfrigérés;
    • Les spécificités de la tenue des comptoirs de service.
    • Les tâches à réaliser lors de la tournée fraîcheur et les spécificités de la tournée fraîcheur des comptoirs réfrigérés.

    Les spécificités en lien avec l’offre de mets chauds

    • Les grandes catégories de mets offerts dans les comptoirs chauds;
    • La tournée fraîcheur des comptoirs chauds et les spécificités des différents produits;
    • L’entretien des équipements liés à la vente de mets chauds.

    La préparation des mets, l’approvisionnement et le réapprovisionnement des comptoirs

    • Rappel sur les règles d’hygiène et de salubrité;
    • L’ordre de préparation en fonction des types de mets à préparer;
    • La préparation pour la confection des mets;
    • Les règles d’entreposage en chambre froide;
    • Les précautions à prendre pour éviter les risques de contamination;
    • Le réapprovisionnement des comptoirs.

    Répondre aux demandes des clients : allergies et aspect santé

    • Les attentes de la clientèle en lien avec des besoins exprimés : des restrictions alimentaires, des questionnements sur l’aspect santé des mets, etc.
    • La suggestion de mets préparés en lien avec les demandes des clients;
    • Répondre au besoin du client;
    • Conclusion d’une vente, conseils de conservation, de cuisson et offre de produits connexes.

    Examen final

  • Conseiller bières de microbrasserie

    $39.99

    Une solution gagnante pour former les commis sur les produits de microbrasserie!

    Cette formation en ligne, d’une durée approximative d’une heure incluant une attestation, vous
    permettra de former vos commis sur les bières de microbrasserie et leurs caractéristiques.

    La formation en ligne Conseiller bières de microbrasserie, est divisé en quatre modules :

    • Module 1 : Identifier les composantes et les caractéristiques d’une bière;
    • Module 2 : Conseiller un client sur les styles qui lui convient;
    • Module 3 : Découvrir les accords mets et bières;
    • Module 4 : Préparer une dégustation.
  • ÉPICERIE

    $9.99

    Le rôle du commis épicerie et la gestion des produits secs
    Les responsabilités d’un commis d’épicerie;
    Les grandes catégories de produits secs;
    Les principes de mise en marché;
    Les tâches à réaliser lors de la mise en marché;
    La gestion des produits périmés ou endommagés ainsi que le recyclage.
    Les spécificités des comptoirs réfrigérés ou congelés
    Les catégories de produits réfrigérés ou surgelés qui relèvent du commis épicerie;
    Les spécificités de la tournée fraîcheur pour les comptoirs réfrigérés, les congélateurs et les tombeaux;
    L’approvisionnement et le réapprovisionnement des comptoirs réfrigérés et des congélateurs;
    La gestion des produits périmés et endommagés ainsi que celle du recyclage.
    Répondre à des questions fréquentes des clients
    Les demandes fréquentes des clients relatives aux sections du magasin, aux produits ayant des allégations nutritionnelles particulières ou à ceux qui sont absents des étalages, aux marques, aux formats précis, aux prix, etc.;
    Le tableau de la valeur nutritive: sa lecture et sa compréhension;
    La conclusion d’une vente et l’offre d’un service complémentaire.
    Autres questions fréquentes, rôles de la caissière et de l’emballeur
    Les différentes demandes de la clientèle au sujet d'un produit supprimé de la vente, d'un ingrédient précis nécessaire à la réalisation d'une recette, d'une nouveauté faisant l'objet d'une publicité ou d'un produit pouvant contenir un allergène;
    La liste des ingrédients : sa lecture et sa compréhension;
    L'étiquetage sur les allergènes;
    Exploration des rôles de la caissière et de l’emballeur.
    Examen final

  • FROMAGES ET CHARCUTERIES

    $9.99

    La boucherie et ses particularités

    • Rappel du rôle du manipulateur d'aliments et les règles d'hygiène et de salubrité;
    • Les besoins de la clientèle;
    • Les procédés de fabrication des fromages et les différentes familles de fromages;
    • Les produits disponibles en lien avec la demande d’un client;
    • La préparation des produits (découpe, emballage, étiquetage);
    • La conclusion de la vente, les conseils de conservation, les suggestions gourmandes et l’offre de produits connexes.

    Les fromages et les charcuteries pour relever vos plats

    • Les caractéristiques et particularités des familles de fromages à pâtes demi-fermes, fermes et dures et les saucissons.

    La tournée fraîcheur et le réapprovisionnement des comptoirs

    • La qualité et la fraîcheur des fromages et des charcuteries;
    • La tenue des comptoirs;
    • La préparation des produits manquants;
    • Le réapprovisionnement des comptoirs et la rotation des produits.

    Les fromages corsés et les charcuteries faibles en matières grasses

    • Les caractéristiques et particularités des fromages à pâtes persillées et à pâtes molles à croûte lavée);
    • Caractéristiques et particularités des produits de volaille).

    Dégustation dans le cadre d’un vins et fromages

    • Les grands principes d’une dégustation complète pour un vins et fromages;
    • L’offre complète des produits fromagers et les caractéristiques de nouvelles familles de charcuteries (les jambons, les terrines ou pâtés, les viandes rôties, les viandes fumées et le bœuf séché);
    • La préparation des fromages et des charcuteries en fonction des quantités à prévoir;
    • L’offre de conseils de conservation, de présentation et les suggestions d’accompagnement.

    Examen final

  • FRUITS ET LÉGUMES

    $9.99

    Nouvelle formation! Le CSMOCA vous offre une formation Fruits et Légumes entièrement revisitée

    Attendue depuis longtemps, cette nouvelle mouture se veut interactive; activités à choix de réponse, mises en situation client, rétroaction aux questions, etc. Une formation qui vous plongera directement dans l’univers du département des fruits et légumes.

    Conçue en trois modules, la formation présente :

    • Module 1 : L’environnement de travail
    • Module 2 : Les techniques de travail
    • Module 3 : La préparation et l’étiquetage

    La gestion des comptoirs

    • La vérification de la tenue des comptoirs;
    • L’estimation des besoins et le réapprovisionnement des comptoirs;
    • Le démontage des comptoirs.

     

    En parcourant les modules, l’étudiant découvrira des notions entourant les règles d’affichages, les fruits et légumes produits au Québec et les produits biologiques.

  • LIMITER VOS PERTES

    $34.99

    La boucherie et ses particularités

    Le CSMOCA vous propose une formation en ligne couvrant tant les sources de pertes que les fraudes, les vols aux caisses ou à l’étalage. Trois capsules d'une vingtaine de minutes chacune :

    Capsule Sensibilisation sur les pertes :

    • Les sources de pertes
    • Les actes répréhensibles
    • Plan de prévention

    Capsule Prévention sur les fraudes et le vol aux caisses :

    • Description des fraudes
    • La fausse monnaie
    • Les cartes de crédit
    • Politique d'étiquetage
    • Vol à main armée

    Capsule Prévention du vol à l'étalage :

    • Détection des voleurs
    • Intervention
    • ''Brûler les voleurs''
    • Cadre légal