Boucherie

BOUCHERIE

COMMIS DE BOUCHERIE (CNP 6421)

La productivité, l’entregent et la confiance en soi sont des qualités importantes chez le ou la commis de la boucherie. Principal responsable de la présentation des produits, il ou elle doit s’assurer que son rayon est attrayant pour attirer le regard de la clientèle. De plus, en raison de la variété de pièces de viande proposées, le ou la commis joue un rôle de conseiller important auprès de la clientèle.

Quels sont ses tâches?

Les tâches énumérées ici-bas peuvent varier en fonction du commerce (marchés d’alimentation, magasins spécialisés) et selon l’expérience du commis

Ainsi, le ou la commis de boucherie accomplit une partie ou l’ensemble des tâches suivantes :

 

Tâches spécifiques
  • Hacher, emballer, peser et étiqueter les viandes.
  • Préparer des marinades et des légumes.
  • Préparer les plateaux et les étiquettes pour le comptoir gourmet.
  • Estimer les besoins de réapprovisionnement à l’aide de la liste de production.
  • Démonter les comptoirs de présentation.
  • Procéder au nettoyage complet des comptoirs.

 

Tâches générales
  • Offrir un bon service à la clientèle; pour ce faire, le ou la commis doit définir les besoins de la clientèle, répondre à ses questions et la conseiller.
  • Effectuer des tâches d’ouverture et de fermeture de la boucherie.
  • Approvisionner les étalages et en assurer l’esthétique.
  • Vérifier la température adéquate des réfrigérateurs et des congélateurs.
  • Surveiller la qualité des produits et les dates de péremption, et assurer la rotation des stocks.
  • Faire l’entretien du matériel, des étalages et de l’aire de travail.
  • Respecter les normes d’hygiènes et de salubrité.
  • Respecter les normes de santé et de sécurité.
  • Se tenir informé sur les nouveaux produits.
  • Assurer le suivi d’un produit commandé par un client ou une cliente, s’il y a lieu.

 

Quels sont ses principaux intérêts?
  • Avoir le désir de satisfaire la clientèle.
  • Avoir le désir de bien accomplir son travail.
  • Aimer le travail manuel.

 

Quelles sont ses principales aptitudes?
  • Avoir de l’entregent.
  • Être vigilant.
  • Avoir de la dextérité et de la minutie.
  • Avoir une bonne forme physique (le ou la commis doit être en mesure de soulever des boîtes pesant jusqu’à 25 kilos et de travailler debout).

 

Quels sont ses conditions et environnements de travail?
  • Marchés d’alimentation et magasins spécialisés
  • Travail à l’intérieur
  • Lieu de travail généralement climatisé (certaines aires de travail sont même très froides)
  • Utilisation d’outils de travail propres au rayon
  • Horaire de travail variable (jour, soir et fin de semaine)
  • Temps partiel et temps plein

 

Quelles sont les expériences recherchées?
  • Aucune expérience requise
  • Formation en entreprise après l’embauche

 

Quelles sont les formations recherchées?
  • Formation en ligne : Commis 101
  • Formation en ligne : Commis boucherie
  • AEP – Service à la clientèle

 

Quelles sont ses possibilités de carrière?
  • Assistant gérant/assistante gérante de la boucherie
  • Gérant/gérante de la boucherie
  • Propriétaire de boucherie

BOUCHER/BOUCHÈRE (CNP 6251)

La dextérité, l’entregent et le sens de l’esthétique sont des qualités importantes chez le boucher ou la bouchère. Réel ambassadeur du rayon de la boucherie, il ou elle expose les pièces de viande, donne des trucs de cuisson et des recettes aux clients, et offre une expérience personnalisée à chaque client ou cliente.

 

Quels sont ses tâches?
  • Le boucher ou la bouchère accomplit une partie ou l’ensemble des tâches suivantes :
  • Conseiller la clientèle et répondre à ses questions.
  • Conseiller la clientèle sur le mode et la durée de conservation des viandes.
  • Effectuer les coupes de viande, de volaille et d’autres produits.
  • Préparer les viandes pour la vente (couper, ficeler, emballer, peser et étiqueter).
  • S’assurer que les présentoirs et les étalages réfrigérés sont bien remplis.
  • S’assurer de l’entretien adéquat du matériel, des étalages et de l’aire de travail.
  • Surveiller la qualité des produits et les dates de péremption, et assurer la rotation des stocks.
  • Respecter les normes d’hygiène et de salubrité.
  • Respecter les normes de santé et de sécurité.
  • Se tenir informé sur les nouveaux produits.
  • Réceptionner des marchandises en respectant la chaîne de froid.
  • Entreposer des marchandises conformément aux règles du commerce.
  • Remplir les bons de commande selon le niveau des stocks.
  • Assurer le suivi d’un produit commandé par un client ou une cliente, s’il y a lieu.

 

Quels sont ses principaux intérêts?
  • Être passionné par la boucherie.
  • Avoir le désir de satisfaire la clientèle.
  • Aimer cuisiner.
  • Aimer le travail manuel.

 

Quelles sont ses principales aptitudes?
  • Avoir de l’entregent.
  • Être adroit (il ou elle manipule beaucoup d’outils; ses gestes doivent être précis et attentifs).
  • Être méticuleux (ex. : enlever la graisse et faire les coupes au bon endroit).
  • Aimer travailler en équipe.
  • Avoir une bonne forme physique (il ou elle doit être en mesure de soulever des boîtes pesant jusqu’à 25 kilos et de travailler debout).

 

Quels sont ses conditions et environnements de travail?
  • Marchés d’alimentation et magasins spécialisés
  • Travail à l’intérieur
  • Lieu de travail généralement climatisé (certaines aires de travail sont même très froides)
  • Utilisation d’outils de travail propres au rayon
  • Horaire de travail variable (jour, soir et fin de semaine)
  • Temps partiel et temps plein

 

Quelles sont les expériences recherchées?

  • Combinaison équivalente d’expériences

 

Quelles sont les formations recherchées?
  • DEP – Boucher de détail
  • Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

 

Quelles sont ses possibilités de carrière?
  • Assistant gérant/assistante gérante de la boucherie
  • Gérant/gérante de la boucherie
  • Propriétaire de boucherie