POISSONNIER +

Cette formation a été développé à la fois en support au programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT) pour le métier de poissonnière et de poissonnier mais également pour tous ceux intéressés par ce métier.

Cette formation vise un enrichissement des connaissances qui s’articule autour de 3 modules et 18 leçons, accessibles en toute temps, de manière autonome.

Cette formation s’adresse :

• Aux commis de la poissonnerie, aux poissonnières et poissonniers;
• Aux compagnons et aux apprentis du programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT) pour le métier de poissonnière et poissonnier.

Module 1 : La sécurité alimentaire

Objectif : Garantir la sécurité alimentaire des produits marins en tout temps.

• Le principe d’innocuité et son importance;
• Les risques potentiels de certains produits marins pour préserver la santé des clients;
• Les bonnes pratiques pour garantir la sécurité alimentaire des produits marins.

Module 2 : Les caractéristiques des produits marins

Objectif : Identifier les principaux produits marins vendus au Québec.

• Les caractéristiques des produits marins vendus au Québec;
• Les types de production des produits marins;
• Les principales certifications des produits marins.

Module 3 : Les conseils de la poissonnière/du poissonnier

Objectif : Conseiller vos clients sur les principaux produits marins vendus dans les poissonneries au Québec.

• Les atouts nutritionnels des produits marins et l’étiquetage nutritionnel;
• Les principales coupes de poissons;
• Les principes de base de cuisson et les principaux modes de cuisson des produits marins courants;
• Les substituts de produits marins et les produits complémentaires.

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* L’achat de cette formation est uniquement réservé aux résidents du Québec.