BOUCHERIE
BOUCHERIE
$9.99
La boucherie et ses particularités
- L’environnement de travail;
- Les règles d’hygiène et de salubrité.
La gestion des comptoirs
- La vérification de la tenue des comptoirs;
- L’estimation des besoins et le réapprovisionnement des comptoirs;
- Le démontage des comptoirs.
La préparation et l’emballage des produits de boucherie
- Les règles préalables à la préparation des viandes;
- La préparation des produits de boucherie;
- L’emballage et l’étiquetage des produits.
La clientèle
- Notions d’introduction au service à la clientèle;
- Les modes de cuisson;
- La gestion d’une plainte d’un client;
- Connaitre sa clientèle pour être prêt à faire face à ses demandes.
Examen final