Pâtisserie

PÂTISSERIE

COMMIS DE PÂTISSERIE (CNP 6421)

La dextérité, l’écoute et la serviabilité sont des qualités importantes chez le ou la commis de la pâtisserie. En apportant les petites touches finales sur les pâtisseries, le ou la commis personnalise les gâteaux et les petits fours.

 

*Dans certains commerces, les rôles de commis de pâtisserie et de commis de boulangerie sont exécutés par la même personne.*

Quels sont ses tâches?

Les tâches énumérées ici-bas peuvent varier en fonction du commerce (marchés d’alimentation, magasins spécialisés) et selon l’expérience du commis. Ainsi, le ou la commis de la pâtisserie accomplit une partie ou l’ensemble des tâches suivantes :

 

Tâches spécifiques
  • Procéder à la finition et à la décoration de certains gâteaux (ex. : masquer, glacer, napper).
  • Inscrire de petits mots sur les gâteaux et autres produits de pâtisserie (ex. : bonne fête, joyeuse St-Valentin).
  • Emballer et étiqueter les produits de pâtisserie.
  • Donner des indications sur la conservation des produits achetés.
  • Faire des suggestions gourmandes.

 

Tâches générales
  • Offrir un bon service à la clientèle; pour ce faire, le ou la commis doit définir les besoins de la clientèle, répondre à ses questions et la conseiller.
  • Effectuer des tâches d’ouverture et de fermeture du rayon.
  • Approvisionner les étalages et en assurer l’esthétique.
  • Surveiller la qualité des produits et les dates de péremption, et assurer la rotation des stocks.
  • Vérifier la température adéquate des réfrigérateurs et des congélateurs.
  • Faire l’entretien du matériel, des étalages et de l’aire de travail.
  • Respecter les normes d’hygiène et de salubrité.
  • Respecter les normes de santé et de sécurité.
  • Se tenir informé sur les nouveaux produits.
  • Assurer le suivi d’un produit commandé par un client ou une cliente, s’il y a lieu.

 

Quels sont ses principaux intérêts?
  • Avoir le désir de satisfaire la clientèle.
  • Avoir le désir de bien accomplir son travail.
  • Aimer le travail manuel.

 

Quelles sont ses principales aptitudes?
  • Avoir de l’entregent.
  • Être vigilant.
  • Avoir de la dextérité.
  • Avoir de l’imagination.
  • Avoir une bonne forme physique (le ou la commis doit être en mesure de travailler debout).

 

Quels sont ses conditions et environnements de travail?
  • Marchés d’alimentation et magasins spécialisés
  • Travail à l’intérieur
  • Lieu de travail généralement climatisé
  • Utilisation d’outils de travail propres au rayon
  • Horaire de travail variable (jour, soir et fin de semaine)
  • Temps partiel et temps plein

 

Quelles sont les expériences recherchées?
  • Formation en ligne : Commis 101
  • Formation en ligne : Commis boulangerie et pâtisserie
  • Formation en entreprise après l’embauche
  • Aucune expérience requise

 

Quelles sont les formations recherchées?
  • AEP – Service à la clientèle

 

Quelles sont ses possibilités de carrière?
  • Pâtissier/pâtissière
  • Assistant gérant/assistante gérante de la pâtisserie
  • Gérant/gérante de la pâtisserie
  • Propriétaire de pâtisserie

PÂTISSIER/PÂTISSIÈRE (CNP 6252)

La créativité, la dextérité et le sens de l’organisation sont des qualités importantes chez le pâtissier ou la pâtissière. Ses touches de fantaisie sur le décor des gâteaux et ses alléchants petits fours feront saliver la clientèle.  

 

Quels sont ses tâches?
  • Le pâtissier ou la pâtissière accomplit une partie ou l’ensemble des tâches suivantes :
  • Conseiller la clientèle et répondre à ses questions.
  • Confectionner et décorer les gâteaux et autres pâtisseries.
  • Emballer et étiqueter des produits de pâtisserie.
  • Inscrire de petits mots sur les gâteaux et autres produits de pâtisserie (ex. : bonne fête, joyeuse St-Valentin).
  • Surveiller la qualité des produits et les dates de péremption, et assurer la rotation des stocks.
  • Assurer la rotation des denrées périssables conformément à la politique du commerce.
  • S’assurer que les présentoirs et les étalages réfrigérés sont bien remplis.
  • S’assurer de l’entretien adéquat du matériel, des étalages et de l’aire de travail.
  • Respecter les normes d’hygiène et de salubrité.
  • Respecter les normes de santé et de sécurité.
  • Se tenir informé sur les nouveaux produits.
  • Réceptionner des marchandises en respectant la chaîne de froid.
  • Entreposer des marchandises conformément aux règles du commerce.
  • Remplir les bons de commande selon le niveau des stocks.
  • Assurer le suivi d’un produit commandé par un client ou une cliente, s’il y a lieu.

 

Quels sont ses principaux intérêts?
  • Être passionné par la pâtisserie.
  • Aimer le travail manuel.
  • Avoir le désir de satisfaire la clientèle.
  • Avoir le désir de bien accomplir son travail.

 

Quelles sont ses principales aptitudes?
  • Être à l’affût des dernières tendances.
  • Avoir un sens artistique (pour confectionner et créer des décors).
  • Avoir le sens de l’organisation.
  • Être habile de ses mains.
  • Avoir une bonne forme physique (il ou elle doit être en mesure de travailler debout).

 

Quels sont ses conditions et environnements de travail?
  • Marchés d’alimentation et magasins spécialisés
  • Travail à l’intérieur
  • Lieu de travail généralement climatisé
  • Utilisation d’outils de travail propres au rayon
  • Horaire de travail variable (jour, soir et fin de semaine)
  • Temps partiel et temps plein

 

Quelles sont les expériences recherchées?

  • Combinaison équivalente d’expériences

 

Quelles sont les formations recherchées?
  • DEP – Pâtissier
  • Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)
  • Combinaison équivalente d’études

 

Quelles sont ses possibilités de carrière?
  • Assistant gérant/assistante gérante de la pâtisserie
  • Gérant/gérante de la pâtisserie
  • Propriétaire de pâtisserie