Formation Professionnelle

Secteur de l'alimentation et du tourisme

Diplôme : CFMS	Durée : Variable
Titres des métiers semi-spécialisés
Commis des charcuteries ou des fromages Aide-poissonnier Commis d’épicerie ou de supermarché Aide-cuisinière, aide-cuisinier Aide-boucher Aide-boulanger-pâtissier Commis de fruits et légumes Aide-fromager Emballeur Manutentionnaire, centre de distribution

Secteur de l'administration, du commerce et de l'information

Diplôme : CFMS	Durée : Variable
Titres des métiers semi-spécialisés
Préposé à la marchandise Magasinier Commis d'épicerie ou de supermarché Commis de vente Commis aux services à la clientèle

Effectifs et diplômés aux CFMS, 2007-2008

	Effectifs	Diplômés
2007-2008
Aide-boucher	12	5
Aide-boulanger	6	1
Aide-cuisinier	90	25
Aide-fromager	2	2
Aide-pâtissier	11	5
Commis aux services à la clientèle	103	18
Commis de marché de fruits et légumes	5	0
Commis de vente	72	29
Commis d'épicerie ou de supermarché	27	12
Commis en alimentation	9	0
Magasinier	5	0
Manutentionnaire général	5	0
Total	347	97

Note : Le nombre d'effectifs et de diplômés ne peut être comparé sur une même année pour juger du nombre de finissants d'une cohorte.
Source : Ministère de l'Éducation, du Loisir et du Sport, 2010.

Attestation d'études Professionnelles

Commis du commerce de l'alimentation

Diplôme : AEP	Durée : 450 heures
Régions qui offrent l'AEP
Mauricie Montréal Laurentides Estrie Lanaudière Centre-du-Québec

Service à la clientèle

Diplôme : AEP	Durée : 540 heures
Régions qui offrent l'AEP
Capitale-Nationale Outaouais Montréal Montérégie

Diplôme d'études prodessionnelles

Boucherie de détail

Diplôme : DEP	Durée : 900 heures
Régions qui offrent le DEP
Bas-St-Laurent Saguenay–Lac-St-Jean Estrie Outaouais Abitibi-Témiscamingue Chaudière-Appalaches Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine Capitale-Nationale Mauricie Montréal Laurentides Lanaudière Montérégie

Boulangerie

Diplôme : DEP	Durée : 795 heures
Régions qui offrent le DEP
Capitale-Nationale Montréal Montérégie Mauricie Laurentides

Cuisine

Diplôme : DEP	Durée : 1470 heures
Régions qui offrent le DEP
Bas-St-Laurent Capitale-Nationale Saguenay–Lac-St-Jean Mauricie Montréal Estrie Outaouais Laurentides Abitibi-Témiscamingue Lanaudière Chaudière-Appalaches Montérégie Centre-du-Québec Laval Côte-Nord Nord-du-Québec Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine

Pâtisserie

Diplôme : DEP	Durée : 1350 heures
Régions qui offrent le DEP
Bas-St-Laurent Capitale-Nationale Saguenay–Lac-St-Jean Mauricie Montérégie Montréal Outaouais Laurentides Laval Lanaudière Centre-du-Québec Estrie

Vente-conseil

Diplôme : DEP	Durée : 900 heures
Régions qui offrent le DEP
Bas-St-Laurent Capitale-Nationale Saguenay–Lac-St-Jean Mauricie Montréal Estrie

Effectifs et diplômés au DEP Boucherie de détail, de 2004-2005 à 2009-2010

	04-05	05-06	06-07	07-08	08-09	09-101
Effectifs à l’automne
Bas-St-Laurent	17	8	14	24	9	11
Saguenay–Lac-St-Jean	41	36	49	44	39	37
Capitale-Nationale	50	53	38	32	34	38
Mauricie	18	23	21	20	17	24
Estrie	24	24	23	26	24	22
Montréal	55	75	51	54	78	72
Outaouais	25	19	31	26	14	15
Abitibi-Témiscamingue	12	3	13	10	16	14
Chaudière-Appalaches	13	5	9	13	18	7
Lanaudière	22	17	18	20	21	34
Laurentides	14	0	0	35	19	19
Montérégie	52	66	70	80	64	93
Total des effectifs	343	329	337	384	353	386
Diplômés
Total des diplômés	207	195	191	209	215	200

¹ Données provisoires.
Les effectifs et les diplômés ne peut être comparés sur une même année pour juger du nombre de finissants d'une cohorte.
Source : Ministère de l'Éducation, du Loisir et du Sport, 2010.

Effectifs et diplômés au DEP Boulangerie, de 2004-2005 à 2009-2010

	04-05	05-06	06-07	07-08	08-09	09-101
Effectifs à l’automne
Capitale-Nationale	31	22	22	21	19	18
Montréal	21	43	50	84	76	89
Laurentides	7	0	0	0	0	0
Montérégie	17	19	6	0	8	25
Total des effectifs	76	84	78	105	103	132
Diplômés
Total des diplômés	48	53	47	52	67	62

¹ Données provisoires.
Les effectifs et les diplômés ne peut être comparés sur une même année pour juger du nombre de finissants d’une cohorte.
Source : Ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport, 2010.

Effectifs et diplômés au DEP Cuisine, de 2004-2005 à 2009-2010

	04-05	05-06	06-07	07-08	08-09	09-101
Effectifs à l’automne
Bas-St-Laurent	55	36	37	42	46	44
Saguenay–Lac-St-Jean	84	78	89	81	83	90
Capitale-Nationale	386	389	376	404	418	371
Mauricie	65	84	87	101	78	102
Estrie	104	110	119	123	112	117
Montréal	811	779	746	910	0	0
Outaouais	77	55	60	77	79	91
Abitibi-Témiscamingue	32	40	60	67	68	51
Côte-Nord	11	9	16	10	19	30
Nord-du-Québec	0	13	32	26	17	10
Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine	14	11	23	36	15	34
Chaudière-Appalaches	30	39	22	24	21	28
Laval	139	140	143	138	135	145
Lanaudière	61	72	65	84	92	129
Laurentides	110	80	120	127	144	185
Montérégie	222	247	251	240	249	306
Centre-du-Québec	35	41	46	46	62	101
Total des effectifs	2236	2223	2292	2536	1638	1834
Diplômés
Total des diplômés	916	1004	950	1073	1067	798

¹ Données provisoires.
Les effectifs et les diplômés ne peut être comparés sur une même année pour juger du nombre de finissants d’une cohorte.
Source : Ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport, 2010.

Effectifs et diplômés au DEP Pâtisserie, de 2004-2005 à 2009-2010

	04-05	05-06	06-07	07-08	08-09	09-101
Effectifs à l’automne
Bas-St-Laurent	10	15	5	0	0	0
Saguenay–Lac-St-Jean	17	19	27	20	22	40
Capitale-Nationale	89	83	81	113	110	121
Mauricie	25	24	23	22	23	22
Estrie	39	45	41	41	34	43
Montréal	287	294	292	277	286	281
Outaouais	20	10	20	9	17	26
Laval	23	25	37	44	47	53
Laurentides	23	23	34	38	38	50
Montérégie	71	79	88	100	96	110
Centre-du-Québec	21	18	21	17	25	20
Total des effectifs	625	635	669	681	698	766
Diplômés
Total des diplômés	265	308	303	295	264	238

¹ Données provisoires.
Les effectifs et les diplômés ne peut être comparés sur une même année pour juger du nombre de finissants d’une cohorte.
Source : Ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport, 2010.

Effectifs et diplômés au DEP Vente-conseil, de 2004-2005 à 2009-2010

	04-05	05-06	06-07	07-08	08-09	09-101
Effectifs à l’automne
Bas-St-Laurent	49	33	22	38	27	29
Saguenay–Lac-St-Jean	92	93	87	87	68	59
Capitale-Nationale	104	108	67	77	91	87
Mauricie	74	101	39	53	52	62
Estrie	57	70	81	56	55	52
Montréal	114	189	196	271	219	170
Outaouais	0	0	0	17	0	0
Abitibi-Témiscamingue	14	19	10	8	12	20
Chaudière-Appalaches	61	66	57	103	67	43
Laval	83	68	102	84	76	93
Lanaudière	23	43	44	89	261	181
Laurentides	137	182	190	201	200	166
Montérégie	195	238	184	182	206	231
Centre-du-Québec	18	27	14	14	30	54
Total des effectifs	1021	1237	1093	1280	1364	1247
Diplômés
Total des diplômés	420	445	568	617	696	614

¹ Données provisoires.
Les effectifs et les diplômés ne peut être comparés sur une même année pour juger du nombre de finissants d’une cohorte.
Source : Ministère de l'Éducation, du Loisir et du Sport, 2010.

Statistiques de l'Enquête Relance pour les DEP, 31 mars 2009

	Boucherie de détail	Boulangerie	Cuisine	Pâtisserie	Vente-conseil	Filière DEP
Nombre de personnes visées par l’enquête	213	51	916	261	568	31 697
Taux de réponse	61,5 %	56,9 %	60,8 %	65,1 %	57,7 %	60,2 %
En emploi	77,9 %	48,3 %	71,8 %	64,1 %	77,1 %	73,5 %
À la recherche d’un emploi	7,6 %	20,7 %	7,2 %	7,6 %	8,2 %	10,7 %
Aux études	7,6 %	24,1 %	19,0 %	23,5 %	11,9 %	11,2 %
Personnes inactives	6,9 %	6,9 %	2,0 %	4,7 %	2,7 %	4,5 %
Taux de chômage	8,9 %	30,0 %	9,1 %	10,7 %	9,6 %	12,8 %
Emploi à temps plein	91,2 %	100,0 %	85,3 %	85,3 %	86,2 %	87,9 %
Salaire hebdomadaire brut moyen ($)	469	473	519	470	556	635
En lien avec la formation	81,7 %	64,3 %	85,0 %	65,6 %	74,3 %	80,3 %
Durée de la recherche (semaines)	3	2	3	5	5	5

Source : Ministère de l'Éducation, du Loisir et du Sport, 2010.

1.2 Formation Technique

Attestastion d'études collégiales

Gestion de commerces

Diplôme : AEC	Durée :De 1140 à 1605 heures
Régions qui offrent l'AEC
Saguenay–Lac-St-Jean Estrie Montréal Laurentides Montérégie Centre-du-Québec Laval Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine

Effectifs et diplômés à l'AEC Gestion de commerces, de 2004-2005 à 2009-2010

	04-05	05-06	06-07	07-08	08-09	09-101
Effectifs à l’automne
Bas-St-Laurent	19	15	0	0	0	0
Mauricie	0	16	15	17	12	0
Estrie	0	0	8	17	17	20
Montréal	9	10	20	20	17	34
Abitibi-Témiscamingue	12	0	0	0	0	0
Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine	0	0	0	7	0	0
Laval	22	11	15	0	9	22
Lanaudière	12	9	8	0	0	0
Laurentides	32	29	25	30	34	22
Montérégie	21	30	30	50	39	2
Centre-du-Québec	0	0	0	10	4	28
Total des effectifs	127	120	121	151	132	128
Diplômés
Total des diplômés	81	58	47	44	49	n. d.

¹ Données provisoires.
n. d. : données non disponibles.
Note :   Le nombre d’effectifs et de diplômés ne peut être comparé sur une même année pour juger du nombre de finissants d’une cohorte.
Source : Ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport, 2010.

Diplôme d'études collégiales

Gestion de Commerces

Diplôme : DEC	Durée :2265 heures (dont 1605 heures spécifiques au programme)
Régions qui offrent le DEC
Bas-St-Laurent Capitale-Nationale Saguenay–Lac-St-Jean Mauricie Montréal Estrie Outaouais Laurentides Lanaudière Montérégie Centre-du-Québec Laval

Effectifs et diplômés au DEC Gestion de commerces, de 2004-2005 à 2009-2010

	04-05	05-06	06-07	07-08	08-09	09-101
Effectifs
Bas-St-Laurent	37	53	68	55	66	70
Saguenay–Lac-St-Jean	47	59	71	93	99	91
Capitale-Nationale	431	531	498	560	562	602
Mauricie	59	113	131	167	172	156
Estrie	133	171	171	181	161	161
Montréal	701	896	938	981	935	983
Outaouais	81	106	119	121	109	115
Laval	87	110	125	109	164	175
Lanaudière	61	79	78	93	103	122
Laurentides	111	197	230	246	277	258
Montérégie	466	625	688	728	793	773
Centre-du-Québec	0	0	0	18	27	31
Total des effectifs	2214	2940	3117	3352	3468	3537
Diplômés
Total des diplômés	104	416	495	553	432	n. d.

¹ Données provisoires.
n. d. : données non disponibles.
Note : Le nombre d’effectifs et de diplômés ne peut être comparé sur une même année pour juger du nombre de finissants d’une cohorte.
Source : Ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport, 2010.

Statistiques de l'Enquête Relance pour le DEC, 31 mars 2009

	Gestion de commerces	Filière DEC
Nombre de personnes visées par l’enquête	505	15 679
Taux de réponse	73,3 %	70,2 %
En emploi	43,8 %	64,8 %
À la recherche d’un emploi	1,9 %	3,0 %
Aux études	53,0 %	29,8 %
Personnes inactives	1,4 %	2,5 %
Taux de chômage	4,1 %	4,4 %
Emploi à temps plein	89,5 %	85,8 %
Salaire hebdomadaire brut moyen ($)	626	659
En lien avec la formation	73,8 %	85,0 %
Durée de la recherche (semaines)	6	5

Source : Ministère de l'Éducation, du Loisir et du Sport, 2010.

Formation universitaire

Distribution alimentaire

Diplôme : Diplôme	Durée :15 crédits
Établissement qui offre le diplôme
Université Laval

Commerce de détail

Diplôme : Certificat	Durée :30 crédits
Établissement qui offre le certificat
HEC Montréal

Inscriptions et diplômés au Microprogramme en agroéconomie — distribution alimentaire, de 2005-2006 à 2009-2010

	04-05	05-06	06-07	07-08	08-09	09-10
Inscriptions
Nouvelles inscriptions	4	1	4	4	2	3
Total des effectifs	8	5	4	3	2	0
Diplômés
Total des diplômés	2	1	1	1	0	n. d.

n. d. : données non disponibles.
Note :   Le nombre d’effectifs et de diplômés ne peut être comparé sur une même année pour juger du nombre de finissants d’une cohorte.
Source : Université Laval, 2010.

Inscriptions et diplômés au Certificat en commerce de détail, de 2005-2006 à 2009-2010

	04-05	05-06	06-07	07-08	08-09	09-101
Inscriptions
Nouvelles inscriptions	33	33	34	22	23	14
Total des effectifs	139	109	118	100	101	66
Diplômés
Total des diplômés	21	17	11	15	6	18

¹ Données incomplètes pour 2009-2010.
Note :   Le nombre d’effectifs et de diplômés ne peut être comparé sur une même année pour juger du nombre de finissants d’une cohorte.
Source : HEC Montréal, 2010.

Autres formations

Programme d'apprentissage en milieu de travail

Ententes signées au PAMT depuis la mise en place des programmes

	Boucherie de détail	Boulangerie	Pâtisserie	Poissonnerie	Total
Ententes signées1
1995-1996	-	-	11	-	11
1996-1997	-	-	24	-	24
1997-1998	-	-	37	-	37
1998-1999	-	-	37	-	37
1999-2000	-	-	44	-	44
2000-2001	-	27	49	-	76
2001-2002	-	41	36	-	77
2002-2003	-	30	63	-	93
2003-2004	117	62	73	-	252
2004-2005	70	46	51	35	202
2005-2006	81	41	49	29	200
2006-2007	99	36	51	24	210
2007-2008	113	36	60	11	220
2008-2009	125	50	78	24	277
2009-2010	149	28	88	34	299
Total	754	397	751	157	2059
Caractéristiques des apprentis
Femmes	139	72	437	83	731
Hommes	612	324	311	72	1319
Données manquantes	3	1	3	2	9
Certificats émis
Pour toute la période	294	217	262	84

¹ Ententes signées entre le 1er avril et le 31 mars.
Source : Direction du développement des compétences et de l'intervention sectorielle, Commission des partenaires du marché du travail, 2010.

Répartition régionale des ententes signées au PAMT pour l'année 2009-2010¹

	Boucherie de détail	Boulangerie	Pâtisserie	Poissonnerie	Total
Région
Bas-Saint-Laurent	7	3	1	0	11
Saguenay–Lac-Saint-Jean	9	5	3	1	18
Capitale-Nationale	22	4	12	4	42
Mauricie	7	0	0	1	8
Estrie	11	1	6	1	19
Montréal	13	4	39	6	62
Outaouais	18	1	2	2	23
Abitibi–Témiscamingue	2	0	0	0	2
Côte-Nord	6	0	0	0	6
Nord-du-Québec	1	0	0	0	1
Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine	6	0	0	0	6
Chaudière-Appalaches	8	1	1	5	15
Laval	0	0	1	3	4
Lanaudière	2	0	1	1	4
Laurentides	11	4	5	4	24
Montérégie	22	5	16	6	49
Centre-du-Québec	4	0	1	0	5
Province de Québec	149	28	88	34	299

¹ Ententes signées entre le 1er avril et le 31 mars.
Source : Direction du développement des compétences et de l'intervention sectorielle, Commission des partenaires du marché du travail, 2010.

Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée

Centre Calixa-Lavallée

Diplôme : Attestation maison	Durée :de 6 à 75 h
Titres des formations
Cuisine à la chaîne Notion sur les allergies alimentaires Cours d'appoint en boucherie Cours d'appoint en boulangerie-pâtisserie Décoration et finition de pâtisseries Initiation à la poissonnerie Affûtage de couteaux de bouchers et de poissonniers Confection de produits en chocolat Hygiène et salubrité des aliments	45 h 30 h 60 h 30 h 12 h 12 h 6 h 75 h 7 h

Centre de formation de l'alimentation et du commerce du Québec

CFACQ

Titres des activités ou des formations	Durée : jusqu'à 432 h
Camp pédagogique – Formation de commis Hygiène et salubrité Aide-boucher Aide-poissonnier Aide-cuisinier Fromager-marchand (en développement) Formations sur mesure	100-120 h 7 ou 14 h 432 h 432 h 432 h 390 h à déterminer
Gestion du stress et des changements Approche client Travail en équipe et réalité des rayons Produits d'épicerie Vue d'ensemble du rayon des viandes Fruits et légumes Charcuteries/fromages/prêt-à-manger Produits de poissonnerie Vue d'ensemble des activités de caisse Boulangerie et pâtisserie Réception et contrôle des marchandises

Comité sectoriel de main-d'oeuvre du comerce de l'animation

Titres des activités ou des formations	Date de disponibilité
Fruits et légumes Poissonnerie Fromages et charcuteries Boucherie Boulangerie et pâtisserie Épicerie Mets préparés Tronc commun	2010 2010 2010 2010 2010 2011 2011 2011 2011