Boulangerie

BOULANGERIE

COMMIS DE BOULANGERIE (CNP 6421)

L’écoute, le sens de l’organisation et la vigilance sont des qualités importantes chez le ou la commis de la boulangerie. Responsable de la vente des pains et des viennoiseries, le ou la commis de boulangerie doit cerner les besoins de la clientèle et la conseiller afin que ses attentes soient satisfaites.

*Dans certains commerces, les rôles de commis de pâtisserie et de commis de boulangerie sont exécutés par la même personne.*

Quels sont ses tâches?

Les tâches énumérées ici-bas peuvent varier en fonction du commerce (marchés d’alimentation, magasins spécialisés) et selon l’expérience du commis. Elles se veulent une présentation générale du rôle d’un commis de boulangerie.

Ainsi, le ou la commis de boulangerie accomplit une partie ou l’ensemble des tâches suivantes :

 

Tâches spécifiques
  • Préparer certains produits pour la cuisson, tels que les muffins, les biscuits et les pains.
  • Entailler certains types de pains avant leur cuisson.
  • Procéder aux étapes d’apprêt, d’enfournement, de cuisson et de défournement.
  • Emballer et étiqueter les produits de boulangerie.
  • Faire découvrir de nouveaux produits à la clientèle en lui proposant de les déguster, selon la politique du commerce.
  • Mettre en valeur les produits.
  • Proposer à la clientèle de trancher ses pains.

 

Tâches générales
  • Offrir un bon service à la clientèle; pour ce faire, le ou la commis doit définir les besoins de la clientèle, répondre à ses questions et la conseiller.
  • Effectuer des tâches d’ouverture et de fermeture du rayon.
  • Approvisionner les étalages et en assurer l’esthétique.
  • Surveiller la qualité des produits et les dates de péremption, et assurer la rotation des stocks.
  • Faire l’entretien du matériel, des étalages et de l’aire de travail.
  • Respecter les normes d’hygiène et de salubrité.
  • Respecter les normes de santé et de sécurité.
  • Se tenir informé sur les nouveaux produits.
  • Assurer le suivi d’un produit commandé par un client ou une cliente, s’il y a lieu.

 

Quels sont ses principaux intérêts?
  • Avoir le désir de satisfaire la clientèle.
  • Avoir le désir de bien accomplir son travail.
  • Aimer le travail manuel.

 

Quelles sont ses principales aptitudes?
  • Avoir de l’entregent.
  • Être vigilant.
  • Avoir une bonne forme physique (le ou la commis doit être en mesure de travailler debout).

 

Quels sont ses conditions et environnements de travail?
  • Marchés d’alimentation et magasins spécialisés
  • Travail à l’intérieur
  • Lieu de travail généralement climatisé
  • Utilisation d’outils de travail propres au rayon
  • Horaire de travail variable (jour, soir et fin de semaine)
  • Temps partiel et temps plein

 

Quelles sont les expériences recherchées?
  • Formation en ligne : Commis 101
  • Formation en ligne : Commis boulangerie et pâtisserie
  • Formation en entreprise après l’embauche

 

Quelles sont les formations recherchées?
  • AEP – Service à la clientèle

 

Quelles sont ses possibilités de carrière?
  • Boulanger/boulangère
  • Assistant gérant/assistante gérante de la boulangerie
  • Gérant/gérante de la boulangerie
  • Propriétaire de boulangerie

BOULANGER/BOULANGÈRE (CNP 6252)

La rigueur, la dextérité et le sens de l’organisation sont des qualités importantes chez le boulanger ou la boulangère. Ayant toujours la main à la pâte, il ou elle confectionne une variété de pains et de viennoiseries pour ensuite les vendre sur ses étagères. La nature « vivante » de sa matière première oblige le boulanger ou la boulangère à exécuter de nombreux petits détails lors de la confection de ses pains et viennoiseries afin que ses produits soient toujours de même qualité.

 

Quels sont ses tâches?
  • Le boulanger ou la boulangère accomplit une partie ou l’ensemble des tâches suivantes :
  • Conseiller la clientèle et répondre à ses questions.
  • Choisir les matières premières selon les produits à confectionner.
  • Confectionner les pains et les viennoiseries.
  • Cuire les pains.
  • Emballer et étiqueter les produits de boulangerie.
  • Effectuer la rotation des denrées périssables conformément à la politique du commerce.
  • Surveiller la qualité des produits et les dates de péremption, et assurer la rotation des stocks.
  • S’assurer que les présentoirs et les étalages réfrigérés sont bien remplis.
  • S’assurer de l’entretien adéquat du matériel, des étalages et de l’aire de travail.
  • Respecter les normes d’hygiène et de salubrité.
  • Respecter les normes de santé et de sécurité.
  • Se tenir informé sur les nouveaux produits.
  • Réceptionner des marchandises en respectant la chaîne de froid.
  • Entreposer des marchandises conformément aux règles du commerce.
  • Remplir les bons de commande selon le niveau des stocks.
  • Assurer le suivi d’un produit commandé par un client ou une cliente, s’il y a lieu.

 

Quels sont ses principaux intérêts?
  • Être passionné par la boulangerie.
  • Aimer le travail manuel.
  • Avoir le désir de satisfaire la clientèle.
  • Avoir le désir de bien accomplir son travail.

 

Quelles sont ses principales aptitudes?
  • Savoir s’adapter à des horaires de travail particulier.
  • Avoir le sens de l’organisation.
  • Être habile de ses mains.
  • Être à l’affût des dernières tendances.
  • Avoir une bonne forme physique (il ou elle doit être en mesure de travailler debout et de pétrir la pâte, en l’absence d’équipement adéquat).

 

Quels sont ses conditions et environnements de travail?
  • Marchés d’alimentation et magasins spécialisés
  • Travail à l’intérieur
  • Utilisation d’outils de travail propres au rayon
  • Horaire de travail variable (tôt le matin, jour, soir et fin de semaine)
  • Temps partiel et temps plein

 

Quelles sont les expériences recherchées?

  • Combinaison équivalente d’expériences

 

Quelles sont les formations recherchées?
  • Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)
  • DEP – Boulanger
  • Combinaison équivalente d’études

 

Quelles sont ses possibilités de carrière?
  • Assistant gérant/assistante gérante de la boulangerie
  • Gérant/gérante de la boulangerie
  • Propriétaire de boulangerie